Sébastien Chambru, chef Meilleur Ouvrier de France, nous livre ses conseils pour bien choisir une truffe avant les fêtes, pour la conserver en pleine forme quelques jours et, bien sûr, pour en tirer le meilleur dans l’assiette. En prime : ses astuces pour réaliser de simplissimes œufs au plat truffés....