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Hideyuki KAWAMURA est devenu le premier cuisinier japonais couronné du titre de champion du monde de pâté croute. Le finale se disputait à Tain l'Ermitage, lundi soir. Il conquiert le titre de haute lutte face à onze cuisiniers et charcutiers français. Hideyuki Kawamura descend de la scène, dressée pour l'occasion...
La friture d’ablettes est tout un univers à elle seule. Elle nous parle de bords de rivière, Marne pour les uns, Loire, pour les autres, Seille pour Jean-Michel Carette, chef passionné, étoilé à Tournus en Bourgogne. Assiette de copains, prise sur le pouce, visages de pêcheurs illuminés du soleil réverbéré,...
Les championnats du monde viennent de se clore et je ne résiste pas à la tentation de vous livrer la recette du vice-champion de monde Keishi Sugimura. Elle montre combien ce pâté est une cathédrale gothique de saveurs, de textures, de parfums. On lit le texte de cette recette comme...
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